Το βάζεις στο κουλούρι και δεν ξέρεις τι χάνεις: Ο σπόρος που ρίχνει χοληστερίνη και κόβει την πείνα

Μπορεί να το έχουμε συνηθίσει πάνω στο κουλούρι, στο ψωμί ή μέσα στο ταχίνι, όμως το σουσάμι είναι πολύ περισσότερα από ένα απλό υλικό της κουζίνας. Οι μικροσκοπικοί αυτοί σπόροι χρησιμοποιούνται εδώ και αιώνες στην Ελλάδα, τη Μέση Ανατολή, την Ασία και την Αφρική και αποτελούν μια πυκνή πηγή θρεπτικών συστατικών.

Το σουσάμι περιέχει καλά λιπαρά, κυρίως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, καθώς και φυτικές ίνες, φυτική πρωτεΐνη, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Παράλληλα, περιέχει λιγνάνες όπως η σησαμίνη και η σησαμολίνη, ενώσεις με αντιοξειδωτική δράση.

Ένα από τα σημαντικότερα οφέλη του αφορά την καρδιαγγειακή υγεία. Η αντικατάσταση μέρους των κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή με ακόρεστα λιπαρά, όπως αυτά που περιέχει το σουσάμι, μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης. Οι φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά του προσθέτουν ακόμη έναν λόγο για να ενταχθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Το σουσάμι μπορεί επίσης να γίνει σύμμαχος της πέψης, χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει. Οι φυτικές ίνες βοηθούν τη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και συμβάλλουν στο αίσθημα κορεσμού, ιδιαίτερα όταν η συνολική διατροφή είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά ολικής άλεσης.

Σημαντική είναι και η περιεκτικότητά του σε μέταλλα που συνδέονται με την υγεία των οστών, όπως ασβέστιο, φώσφορος και μαγνήσιο. Η ποσότητά τους, βέβαια, εξαρτάται και από το αν το σουσάμι είναι αποφλοιωμένο ή όχι, με το αναποφλοίωτο να διατηρεί μεγαλύτερο μέρος του ασβεστίου του.

Παράλληλα, ο ψευδάργυρος, ο χαλκός και το σελήνιο που περιέχει συμμετέχουν στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Ο πιο εύκολος τρόπος να το καταναλώσουμε; Πάνω από σαλάτες, γιαούρτι ή λαχανικά, μέσα σε ψωμί και μπάρες ή φυσικά με τη μορφή ταχινιού.

Χρειάζεται μόνο μέτρο: το σουσάμι είναι θρεπτικό, αλλά και αρκετά θερμιδικό λόγω των λιπαρών του. Μία μικρή ποσότητα, όμως, αρκεί για να προσθέσει γεύση και θρεπτική αξία στο καθημερινό πιάτο.